נתרן טריפוליפוספט לתוספי מזון

הצגת המוצר

תכונות פיסיקליות וכימיות של נתרן טריפוליפוספט

צפיפות:>1.5 גרם/סמ"ק (20ºC)
נקודת התכה: 622 מעלות צלזיוס
נוסחה מולקולרית: Na5O10P3
משקל מולקולרי: 367.864
מסה מדויקת: 367.819275
PSA: 214.40000
LogP: 1.49640
מראה: אבקה לבנה
מצב אחסון: יש לאחסן אותו במחסן קריר, מאוורר ויבש, ואין לערום אותו באוויר הפתוח.
יציבות: 1. מסיס במים, התמיסה המימית שלו היא בסיסית, ערך ה-pH של תמיסה מימית 1% הוא 9.7. מסיס בקלות במים. לתמיסה מימית של 1% יש ערך pH של 9.7. המסיסות של חומר נטול מים בתמיסה מימית של 100 גרם היא בערך 13 גרם (25 ℃). סוג Ⅰ עובר הידרוליזה מהר יותר מאשר סוג Ⅱ (סוג Ⅱ נקרא גם סוג הידרוליזה איטית).
2. ישנם שני סוגים של חומר נטול מים וחומר hexahydrate נפוצים, לחומר נטול מים יש שני סוגים של וריאנטים מסוג Ⅰ וסוג Ⅱ עקב תנאי הכנה שונים. סוג Ⅰ יציב יותר מסוג Ⅱ. סוג Ⅰ דורש הרבה חום להתמוססות, בעוד סוג Ⅱ משחרר חום לפירוק.
מסיסות מים: 20 גרם/100 מ"ל (20 ºC)
למה להוסיף נתרן טריפוליפוספט למזון?
השריר מכיל כמות גדולה של מים, כולל מים קשורים, חופשיים וקשים לזרימה. בשר עלול לגרום לנזק לרקמות ולאיבוד מים במהלך חלקים שונים של העיבוד, ולכן תכולת הלחות בתום עיבוד הבשר משפיעה ישירות על איכות המוצר. הגורמים המשפיעים על שמירה על לחות השריר הם בעצם מצב של מיוזין.
המיוזין הוא הנפוץ ביותר מבין חלבוני השריר והחלבון היחיד שיכול ליצור ג'ל תרמי, ולמצבו תפקיד מכריע בשמרנות הג'ל.
כאשר החלבון עובר דנטורציה במהלך החימום, המבנה המולקולרי משתנה בהדרגה, וכוחות חדשים נוצרים על ידי פילמור בין-מולקולרי, כאשר המבוי הסתום הסופי יוצר את מבנה רשת הג'ל. מידת ההתפתחות של תהליך שינוי מבנה החלבון, מהירות הדנטורציה והצבירה והאינטראקציות בין אגרגטים משפיעים כולם על השמרנות של הג'ל.
לכן, על מנת לשפר את תכונות החזקת המים של מוצרי בשר ולהגביר את החלטיות, הגמישות והציפה של הבשר, לרוב מוסיפים לבשר פוספטים.

מידע על החברה

מוצרי היבוא והיצוא העיקריים של החברה כוללים

（1） מוצרי גומי: מוצרי גומי מתייחסים לגומי טבעי וסינטטי כחומרי גלם לייצור מגוון פעילויות של מוצרי גומי, אך כוללים גם שימוש בשחזור פסולת גומי של מוצרי גומי. התפוקה של גומי סינטטי עלתה בהרבה על הגומי הטבעי, שהפלט הגדול ממנו הוא גומי סטירן בוטאדיאן.

（2） טיפול במים: דרך הטיפול במים כוללת טיפול פיזי וטיפול כימי. שיטות טיפול במים אנושיות הן שנים לא מעטות של היסטוריה, שיטות פיזיקליות, לרבות שימוש במגוון גדלים שונים של נקבוביות של חומר המסנן, שימוש בספיחה או דרך מחסום, הזיהומים במים בחוץ, שיטת ספיחה החשובה יותר לספיחת פחם פעיל, שיטת המחסום היא להעביר את המים דרך חומר המסנן, כך שהזיהומים בגודל גדול לא יעברו מים נקיים, ובכך לא יעברו זיהומים גדולים.